Alimentación no saludable, alimentación saludable y consejería alimentaria breve en primer nivel de atención
DOI:
https://doi.org/10.53287/pkur8368ao37zPalabras clave:
Alimentación no saludable, Alimentación saludable, Consejería breve, Entrevista motivacional, Primer nivel de atención, Arco alimentario boliviano, SAFCI, Teach backResumen
La alimentación no saludable, caracterizada por alta densidad energética, exceso de sodio, azúcares libres y grasas de baja calidad, y bajo consumo de alimentos protectores, constituye uno de los principales determinantes modificables de la carga global de enfermedad. Este artículo revisa, en principio, la alimentación no saludable como fenómeno reconocible en la consulta: sus características, el sistema de clasificación NOVA, el sodio oculto, la lectura básica del etiquetado y los organismos genéticamente modificados, como marco contextual. A continuación, desarrolla la alimentación saludable: sus conceptos, leyes, componentes protectores, arco alimentario boliviano y consejería breve, como respuesta clínica estructurada. Se presenta una revisión narrativa con búsqueda orientada en PubMed, SciELO, LILACS y biblioteca digital de OMS/OPS/FAO (febrero-abril 2026). La consejería alimentaria breve integra el protocolo 5A con la entrevista motivacional (estrategia OARS) y la verificación mediante teach-back. El médico de un primer nivel de atención puede modificar el patrón alimentario de sus pacientes con tres competencias mínimas: reconocer una alimentación no saludable, identificar una alternativa saludable posible y conversar sobre comida con pertinencia cultural y sin estigmatizar.
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