Registro del patrimonio alimentario: una mirada a las posibilidades del futuro, hoy
Palabras clave:
Sistema alimentario, Patrimonio alimentario, Herencia gastronómica, Filosofía de vida ancestralResumen
MIGA es un movimiento que trabaja para la conservación y difusión de la riqueza alimentaria y gastronómica de Bolivia en base a principios claros: el respeto a los saberes ancestrales de los pueblos y el diálogo constante de estos saberes con los modernos para el progreso con identidad. El Registro del Patrimonio Alimentario es fundamental en el proceso de rescatar y revalorizar los conocimientos gastronómicos de los distintos territorios que se asientan en Bolivia. Sirve para realizar proyectos que ayuden al desarrollo de los pueblos y pensar en acciones para un futuro sostenible sin perder la identidad.
Referencias
Ugaz Cruz, Juan Andrés (2017). Patrimonio Alimentario Regional de Bolivia, marco conceptual y metodológico para el registro y aplicación de estrategias de desarrollo. La Paz: MIGA.
MIGA (2015). Paleta de sabores. La Paz: MIGA.
MIGA (2017). Patrimonio Alimentario Regional Bolivia. La Paz: MIGA.
MIGA (2018). Pioneros de la alimentación sostenible. La Paz: MIGA, HIVOS.
MIGA (2020). Registro del Patrimonio Alimentario Regional de Tiwanaku. La Paz: MIGA.
MIGA (2021). Patrimonio Alimentario. Análisis conceptual y metodología de registro desde enfoques locales, regionales y territoriales. La Paz: MIGA.
