USO DE LA IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS MEDIANTE RADIOISÓTOPOS PARA REDUCIR EL USO DE PRODUCTOS QUÍMICOS Y PLAGUICIDAS Y MEJORAR LA INOCUIDAD ALIMENTARIA

Resumen

La inocuidad alimentaria constituye un desafío prioritario para la salud pública y el desarrollo sostenible. La presencia de microorganismos patógenos, insectos y residuos de plaguicidas, junto con las pérdidas poscosecha, exige la implementación de tecnologías que mejoren la seguridad y conservación de los alimentos. En este contexto, la irradiación mediante radiación ionizante, particularmente rayos gamma procedentes del radioisótopo cobalto-60 (⁶⁰Co), representa una alternativa para reducir determinados microorganismos, controlar plagas y prolongar la vida útil de productos seleccionados. El presente artículo analiza sus fundamentos, aplicaciones, ventajas y limitaciones, así como su potencial para sustituir ciertos tratamientos químicos poscosecha. Se desarrolla una revisión documental de carácter descriptivo y analítico, basada en referencias técnicas y normativas internacionales. Se concluye que la irradiación puede contribuir a mejorar la inocuidad y disminuir el uso de algunos fumigantes, siempre que se aplique bajo condiciones controladas y dentro de un sistema integral de seguridad alimentaria. Asimismo, se identifica una oportunidad de cooperación científica entre la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA) y la Universidade de Brasília (UnB) para desarrollar investigaciones y fortalecer capacidades tecnológicas en Bolivia y Brasil.